橄榄油是由新鲜的油橄榄果实直接冷榨而成的，不经加热和化学处理，保留了天然营养成分。橄榄油被认为是迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油脂，那么橄榄油能炒菜么？让我们一起来看看吧。

　　橄榄油能炒菜么？

众所周知，初榨橄榄油非常适合中餐的凉菜和西餐的低温烹饪。但是上面说的橄榄油油酸含量高，理论上也可以用来烹饪。只是因为初榨橄榄油中的抗氧化物质经过高温加热(超过120)会被破坏；而且因为纯度不够高，容易冒烟；另外，特殊的香气也会被破坏。所以一般不需要用初榨橄榄油炒。

未精炼的初榨橄榄油没有精炼过程，含有原果中的营养成分和植物化学物质，对身体有更多的有益成分。但也含有游离脂肪酸等不稳定成分和多酚、叶绿素等植物化学物质，不适合高温长期加热。虽然不会产生明显的有害成分，但加热会破坏初榨橄榄油中的营养成分和抗氧化成分。

综上所述，虽然初榨橄榄油营养丰富，但由于其极度的不稳定性，是冷或低温烹饪的最佳选择，而精制橄榄油可以放心地用于烹饪

橄榄油的食用方法

1.凉拌：橄榄油是很好的食用油。凉拌是各种家常菜，色泽鲜艳，风味清爽。用于中式凉拌时，能显示出淡淡的香味。

2.蘸面包：将适量橄榄油倒入盘中，将面包掰成小块，用油食用。味道清香，开胃爽口，简单营养。

3.煲汤：橄榄油有很强的增味作用，但不“抢占主人”。喝汤后滴几滴橄榄油，可以使汤色彩鲜艳，口感顺滑，清香不腻。

4.翻炒：橄榄油是纯天然食品，具有独特的橄榄风味，口感丰富，原味突出。无论是炒菜还是荤菜都很适合。

5.直接饮用：早晚各8-10ML。长期饮用有利于降血压、降血脂，预防胃肠疾病，缓解便秘，减少动脉血酸的形成。也可以和牛奶、酸奶、蜂蜜或果汁一起服用。