什么是布雷肯？蕨菜有什么营养价值？蕨菜有毒吗？吃蕨菜有益健康吗？

这里的蕨菜是指蕨类植物的可食嫩苗。世界上大约有12000种蕨类植物，中国有2400种。

布雷肯的照片

春季新出土的蕨类植物

根据现有资料，我国有食用价值的蕨类植物70余种，主要分布在长江以南的山区、平原、森林、草原、沟壑、石缝和沼泽。然而，非专业人士很难区分具体的品种。他们经常依靠生活经验来识别它们，并使用一些常见的名字来区分它们，如海龟、拳头菜和月亮。

如今，人们的生活和医疗水平都有所提高。他们不再像古人那样采摘蕨菜来治疗饥饿或疾病，而是把蕨菜作为美味佳肴来品尝，甚至赋予它们许多神奇的传说，比如抗癌和美容。布雷肯有这么神奇吗？吃蕨菜真的有益健康吗？

根据《本草纲目菜部蕨》的记载，古代人吃绿色和淡紫色的蕨菜。从外观上看，有些幼苗类似于麻雀的脚，有些像人类的脚在挖地，有些像婴儿的拳头一样蜷缩着，有些像月亮一样被包裹着。

紫色蕨类植物的照片

紫蕨、扇形蕨、月亮菜

尽管古人无法对它们进行更详细的分类，但他们根据自己的生活经验将蕨菜用作食物或药物。不仅要吃嫩嫩的蕨菜叶和茎，还要挖出紫色的蕨菜根，从中分离出淀粉，并使蕨菜根粉类似于米粉，作为主食的补充。

然而，蕨菜不是一道普通的菜，也不适合每个人。《本草纲目菜部蕨》说：“{陈悦}长时间吃东西会使人眼睛昏花，鼻塞和下垂。吃起来也很冷，导致腹胀。孩子们不能用虚弱的脚吃饭。{缪斯越}长时间吃东西已经变成了腹部肿块。”此外，可以食用的蕨菜品种很多，它们的食用和药用价值也不同。不仅古人，而且今天的大多数人也不能清楚地区分他们。如果他们不小心，他们可能会吃不适合自己食用的蕨菜。

蕨菜图片2

像凤尾一样伸展的蕨类植物。

因此，在吃之前，一个人不仅要知道品种，还要知道自己的健康。关于《本草纲目》中蕨菜的功能有不同的看法。有些人认为蕨菜只是饥荒救济的食物，不能长时间食用。有些人说，它不仅可以缓解饥荒，还可以作为蔬菜食用，比如一种叫做扇蕨、月蕨和紫蕨的蕨菜。可见，因为品种不明确而不同。

古籍中最常见的词是“饥荒救济”，这表明它不是山珍海味的美味，而是一种只有贫困家庭才吃的野菜。虽然它有可怕的副作用，但它也能治疗疾病和拯救生命。因此，李时珍说：“蕨类植物是无用的，因为它们的本性又冷又滑。它们可以使水道受益，释放杨琪，减少但不增加，并消耗人力资源。四棵白树捡起奶酪，他们的心放松了；白色的树捡起蕨类植物，他们的心很担心。他们怎么能长寿而英年早逝呢？陈宫的话很迂腐。然而，饥饿的人正在死去，依靠蕨类植物生存也不是没有好处。”

此外，它的药用价值也不容忽视，例如，它的根和茎可以“消暑、益水、安眠”食用，它的根可以烧成灰烬，然后与油混合“被蛇和昆虫[西o害”

蕨根照片

新挖的蕨根可以用来制作蕨根粉。

根据对上面一点数据的分析，可以看出布雷肯既不神奇也不可怕。只有正确使用它，才能有益健康。一些野菜之所以几千年没有人工种植而成为家常菜，除了其经济价值外，还必须有其科学的解释，如毒性和适用人群的限制。不要盲目相信没有科学依据的传说，盲目地吃它们。特别是在困难的情况下，比如在山里迷路，一个人不应该不加选择地吃东西，以免事情变得更糟。