鸡蛋是很好的营养品之一，富含多种人体必需的物质，鸡蛋也有好坏之分，有些坏蛋是不能吃的。那么有哪几种鸡蛋不能吃呢?如何选择新鲜鸡蛋?

　　六种鸡蛋不能吃：

　　1、发霉蛋

如果你发现蛋壳上有黑点和霉菌，你不能吃这个鸡蛋。一般来说，这种蛋会受到雨水或湿气的影响，细菌会进入蛋中引起霉菌。

2、裂纹蛋

蛋壳上的大部分裂缝是由过度振动引起的，这导致蛋壳破裂，从而导致细菌入侵。因此，这种鸡蛋不适合食用。

3、散黄蛋

鸡蛋变黄有两个原因:第一，蛋黄膜由于强烈的振动而破裂；第二，蛋储存时间太长，细菌或霉菌通过蛋壳孔侵入蛋体，从而破坏蛋白质结构并导致变黄和蛋液变稀变浑浊。然而，这并不是说黄色粉末不能吃。如果没有发现异味，经高温处理如煎煮后仍可食用。然而，如果细菌在鸡蛋中繁殖，蛋白质已经变性，如果有异味，就不能食用。

哪几种鸡蛋不能吃 如何选择新鲜鸡蛋

　4、粘壳蛋

这种鸡蛋已经储存了很长时间，蛋黄膜从坚韧变弱，蛋黄粘在蛋壳上，如果局部是红色的就可以吃，但是如果鸡蛋膜粘在蛋壳上不动，皮肤外面又黑又有异味，就不适合再吃。

5、死胎蛋

在孵化过程中被细菌或寄生虫污染的蛋，加上恶劣的温度和湿度条件以及其他原因，导致胚胎停止发育，称为死胎蛋。这个鸡蛋的营养已经改变了。如果它长时间死亡，蛋白质会分解产生各种有毒物质，因此不适合食用。

6、臭鸡蛋

这种鸡蛋很明显，当你打开它的时候，你可以闻到它的臭味。这是因为细菌侵入鸡蛋并大量繁殖，导致变质和深灰色蛋壳。然而，鸡蛋中的混合物呈灰绿色或暗黄色，并有一股臭味。如果你吃了这个鸡蛋，很容易引起细菌中毒。

　如何选择新鲜鸡蛋?

一看:看看蛋壳的颜色、清洁度和裂纹。新鲜鸡蛋的外壳完好无损，没有光泽，表面有一层白色粉末，触摸外壳时感觉粗糙。

两次摇动:购买鸡蛋时，用拇指、食指和中指握住鸡蛋并摇动。如果没有声音，这是新鲜的鸡蛋，如果有声音，这是坏鸡蛋。如果没有声音，整个蛋腔和蛋黄都完好无损。声音可能是老鸡蛋。

三重照明:用手轻轻握住鸡蛋，观察光线。蛋清和蛋黄是透明的，一端有一个小气室。如果不是新鲜的鸡蛋，它是黑暗的和空的房间是大的。旧的或变质的鸡蛋会有污渍。

此外，如果你想判断你买的鸡蛋是否新鲜，你也可以使用起伏法。将鸡蛋放入清水中，顶端朝下，就像新鲜鸡蛋一样。如果买回家的鸡蛋表面不是特别脏，最好不要清洗。把小端放下，放在冰箱里冷藏。