食品安全问题一再刺激着人们神经，动物内脏地沟油事件的余波还未消退，“皮鞋酸奶事件”又喧嚣尘上，今天让我们一起来看看皮鞋酸奶详细资料，了解是怎么一回事。

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　　事件起未

2012年4月，网上有传言称，一些旧酸奶使用了从旧皮鞋中提取的工业明胶，这引起了消费者的焦虑。

后来，网上有传言称，从旧皮鞋和其他废料中提取的工业明胶被添加到果冻和酸奶等固体乳制品中。

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在招募“老酸奶”和果冻后，滥用工业明胶引起的风暴继续发酵。2012年4月15日，央视《每周质量报告》报道称，胶囊制造商利用皮革废料制造药用胶囊，流入国内医药市场。

　　皮鞋酸奶

“用破皮鞋做明胶，加入果冻和酸奶”的微博在网上引起了热议，成千上万的网民转发了评论。

央视主持人赵普首先发推特。4月9日中午，他在推特上写道：“调查记者发来的短信：停止吃老酸奶(固体形式)和果冻。”特别是对孩子来说，内幕是可怕的，所以不要细说。”

媒体人“朱竹文强”也在推特上写道，“央视的一个哥们说，以后不要吃果冻和酸奶，并问为什么。”他打了个比方说，有一天你扔了一双破皮鞋，它们马上就进了你的肚子。”《朱竹文强》也说：“这是今年315晚会的开始，但遗憾的是没有播出。”

微博发出后，一些网民猜测微博指的是旧酸奶和果冻中的增稠剂，可能是从皮革中提炼出来的工业明胶。

国内许多乳制品企业都有老酸奶产品，如伊利、蒙牛、光明、完达山等。已经说过使用的食用明胶符合国家标准，并且不会使用工业明胶。

4月9日，科普作家、科学松鼠俱乐部成员第一次回应了关于老酸奶微博的谣言：在看到具体的“内幕”之前，很难评论关于老酸奶和果冻的所谓“可怕的内幕”。“即使有一些非法生产，也并不意味着市场上的所有产品都是生产出来的。任何产品都有可能有鬼。如果可能有不吃的产品，那么就没有食物可吃。”

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4月10日，中国乳品工业协会、中国焙烤食品和糖制品工业协会和中国食品工业协会糖果专业委员会发表声明，命名老酸奶和果冻。

随后，赵普和“朱竹文强”都删除了相关微博。

在桂林的一家超市，一种牌子的老酸奶正在打折。专家认为，价格高于普通酸奶的老酸奶的营养可能不会更高。

那么老酸奶为什么要添加食用明胶？

肖德强说，在运输过程中，酸奶中的蛋白质会变性，无法保持原来的固态浓缩，而是“四分五裂”和变稀，影响口感。因此，为了运输和保持老酸奶的浓缩味道，将添加明胶，使无论如何动摇，酸奶不会成为液体。因为老酸奶味道更浓，所需的明胶比例会更高。