近期，美国宾夕法尼亚州立大学发表在国际 《生理学与行为》 的一项报告称，减轻和缓解辣椒的辣味，最好喝牛奶，而且全乳和脱脂牛奶都可以。

该研究小组以42名女性和30名男性为受试者，验证各种饮料的效果。参与者首先喝一杯含有辣椒素的辛辣红色玛丽鸡尾酒来评估其辛辣程度，然后喝下该饮料，每10秒钟记录2分钟的辛辣感觉变化。饮料有纯净水、可乐、樱桃味软饮料、碳酸饮料、不含酒精的啤酒、脱脂奶、全脂牛奶，共进行了8项测试，其中一项不含饮料。观察结果显示，辣味红玛丽鸡尾酒的平均辣度被评定为“强”低于“中”以上，然后在2分钟内变得“弱”。所有饮料都有持续降低红玛丽鸡尾酒刺激性的效果，但最有效的是全脂牛奶、脱脂牛奶和冷饮。

研究人员认为，啤酒、苏打水、碳酸饮料等效果并不理想，而凉苏打水不能被认为能去除辣椒素，只是因为甜味会压倒辣味。因此，牛奶是最好的选择，作为辣椒素的中和，脱脂奶与全脂牛奶有相同的效果，表明脂肪不是必需的，蛋白质可能比脂肪更重要。研究人员建议，那些热衷于辛辣食物的人，尤其是川味火锅，要想了解辣椒的辣味，最好喝牛奶，以免被辣火烧到。

吃太辣胃疼怎么办？

　　喝牛奶

吃得太辣会导致辣椒素刺激胃并损害胃粘膜。胃会感到灼痛。你可以喝牛奶来缓解它，最好是全脂牛奶。牛奶进入胃后，可以帮助溶解辣椒素，保护胃粘膜。应该注意的是，牛奶不能大口喝，最好喝温牛奶。

喝温水

如果你吃得太辣而且胃痛，你可以及时多喝水，这有助于清洁你的胃。然而，你应该注意喝温水而不是热水或冷水，这可能会加重胃痛的症状。也可以在温水中加入适量的盐来饮用，这也有助于缓解胃痛。

吃辣椒辣得不行怎么办 喝牛奶解辣有奇效

吃酸性食物

胃疼发生在吃了太辣的食物后，你可以试着吃一些酸性的食物，如梅子汁、柠檬、酸橙或番茄汁，这有助于减轻吃了太辣的食物后的胃疼。

喝蜂蜜水

甜味会干扰辣味，蜂蜜水是甜的，吃得太辣会引起胃痛，你可以喝些蜂蜜水来缓解。

喝啤酒

辣椒中的辣椒素可以溶解在酒精和油中，减轻因吃得太热而引起的胃痛最重要的是降低辣椒素在胃中的溶解度。因此，可以喝一些啤酒来迅速缓解疼痛。然而，一般来说，当啤酒是辛辣的时候，不推荐用来缓解胃痛。酒精对肠胃也有刺激作用，这可能会加重胃痛。因此，可以用米汤或醋来缓解，刺激性更小。

吃水果

当吃得太辣和胃痛时，你可以吃一些水果，如西瓜、苹果、香蕉等。有助于缓解辛辣和胃痛。建议你可以把水果榨成果汁饮用，果汁可以更快地达到缓解辛辣的效果。