美国公共科学中心(CSPI)根据热量、维生素K、叶黄素、维生素C、钾和纤维素对85种蔬菜进行了营养评分，并获得了超级营养蔬菜的最新排名。哪些蔬菜营养丰富？今天()为您盘点十种多功能营养蔬菜。

十大多功能营养蔬菜之一：菠菜

一杯菠菜中的维生素K和叶黄素含量(实验中使用的杯子)超过了膳食参考摄入量，还含有维生素A、锰、叶酸、镁、钙和铁、类黄酮和类胡萝卜素。

食用方法：菠菜煮熟后更有营养。吃的方法比较随意，可以炒菜或者做汤。

十大多功能营养蔬菜之二：甘蓝

一杯煮白菜的维生素K含量是美国科学院推荐的每日推荐摄入量的10倍以上，维生素K有助于血小板凝聚。

食用方法：加入柠檬、大蒜和少量水煮沸。

十大多功能营养蔬菜之三：萝卜缨

2/3杯萝卜缨中维生素K和叶黄素的含量达到了美国科学院推荐的每日推荐摄入量。维生素C达到了推荐摄入量的75%以上。

吃法：简单的吃法是洗净并蘸上调味汁。它也可以凉着吃或者和肉丝一起吃。

十大多功能营养蔬菜之四：莴苣

1.5杯熟莴苣(莴苣)含有维生素A，以达到膳食参考摄入量。维生素A对保持牙齿和皮肤健康非常重要。

食用方法：将莴苣切成细条，与鸡丁混合，然后烤成馅饼状。

十大多功能营养蔬菜之五：南瓜

南瓜皮富含胡萝卜素、维生素C、维生素K和纤维素。南瓜心的胡萝卜素含量是果肉的5倍。

食用方法：南瓜可以被蒸熟并搅拌成南瓜泥。加入其他蔬菜或肉做南瓜派，又甜又咸。

十大多功能营养蔬菜之六：芥菜

芥末富含叶黄素和维生素K、维生素A、维生素B、维生素C和维生素D、胡萝卜素和膳食纤维。

食用方法：芥末主要用于油炸或煮汤的配菜。然而，应该注意的是芥末不应该生吃或大量食用。

十大多功能营养蔬菜之七：带皮山芋

长约13厘米的带皮芋头的钾含量达到了美国科学院推荐的每日推荐摄入量的10%。

吃法：切成两半，在烤箱里烤30分钟。

十大多功能营养蔬菜之八：西蓝花

低热量，高纤维含量，维生素C比白菜、西红柿和芹菜高。

如何吃：冷的或加入沙拉。

十大多功能营养蔬菜之九：胡萝卜

每100克含有1.35-17.25毫克胡萝卜素、维生素B、维生素C、脂肪、糖、铁、果胶、无机盐等。

食用方法：胡萝卜可以生吃来清洁你的牙齿，而全烤的更有营养。

十大多功能营养蔬菜之十：红柿子椒

红甜椒中含有的维生素C能增强免疫功能，是美国科学院推荐的每日摄入量的250%。

食用方法：切碎，与芹菜混合，然后倒入橄榄油和醋。