葵瓜子也叫葵花籽，网上流传，葵瓜子吃多了会致癌，那么这是真的吗？吃多葵瓜子会致癌是真的吗？下面让我们一起来看看吧!

　　葵花籽如果吃得太多会致癌，这是真的吗

葵花籽致癌的消息偶尔会在各种社交媒体上出现。一些人甚至声称葵花籽是癌症的主要原因。

有些人认为葵花籽长得快，容易吸收土壤中的重金属，如铅、镍、镉等。对于土壤来说，这种效果可以减少重金属污染，是一种很好的绿化植物。然而，对人类来说，食用富含重金属的植物并在体内积累它们足以导致疾病甚至死亡。

然而，人们断定葵花籽致癌是不科学的。我们日常生活中接触到的其他作物，包括谷物和蔬菜，也长得很快，吸收重金属也很好。我们能断定谷物和蔬菜也有致癌作用吗？

葵花籽吃多了会致癌是真的吗

人们认为葵花籽致癌的另一个原因可能是它的高含油量，而这些油中的大多数是不饱和脂肪酸。吃得太多不仅会消耗体内的胆碱，导致体内脂肪代谢失衡，脂肪在肝脏堆积，影响肝细胞的正常功能，导致肝功能障碍，还可能导致结缔组织增生，甚至诱发肝组织坏死或肝硬化。

科学研究表明，这种说法也没有科学依据。科学家确实进行了实验，但结果只表明富含不饱和脂肪酸的油(葵花籽油)不适合油炸。如果食物不连续油炸，就不会产生这么多有害物质。过量摄入不饱和脂肪酸确实是一种不健康的饮食，但是过量摄入任何一种营养都是不健康的，只有合理的烹饪和均衡的饮食才是最重要的。致癌因素一般分为化学因素、物理因素和生物因素。

过量食用葵花籽会影响我们的健康，但是在现有的文献中，没有相关的报道表明葵花籽中含有的任何成分具有直接的致癌作用。