花青素(Anthocyan id ins) 属酚类化合物中的类黄酮类，，为水溶性色素， 广泛存在于植物花瓣、果实的组织中及茎叶的表面细胞与下表皮层，那么花青素哪些人不能喝？花青素的作用有哪些？让我们一起来看看吧。

　　主要来源

花色苷广泛存在于开花植物(被子植物)中，其含量因品种、季节、气候和成熟度而异。据初步统计，含有花色苷27科73属，如紫甘薯、葡萄、血橙、红甘蓝、蓝莓、茄子、樱桃、覆盆子、草莓、桑椹、山楂和牵牛花。

　花青素的作用有哪些

　　抗氧化及清除自由基功能

花青素属于生物类黄酮，类黄酮的主要生理活性功能是清除自由基能力和抗氧化能力。研究证明，花青素是人类发现的最有效的抗氧化剂和最强有力的自由基清除剂。花青素的抗氧化性能是维生素E的50倍，是维生素C的20倍[9]。紫甘薯花色苷产品对活性氧如-羟基、H2氧等具有清除和抑制作用。特别是-羟基自由基的清除能力强于抗坏血酸，且清除效果呈剂量依赖性。

　抗突变功能

花色素苷不仅使植物呈现多彩的颜色，而且具有降低酶活性、抗突变等保健功能的活性分子。研究表明，一定浓度的花色素苷提取物能有效预防不同阶段的致癌作用，但花色素苷的个体作用尚不明确，部分原因是花色素苷在与其他酚类化合物和其他稳定成分分离后易于降解，从而进行生物测定。

　在食品中的应用

随着科学技术的发展，人们越来越重视食品添加剂的安全性，开发和利用天然添加剂已经成为添加剂开发和使用的总趋势。花青素不仅可以作为食品中的营养强化剂，还可以代替苯甲酸等合成防腐剂作为食品防腐剂，还可以作为食品着色剂用于普通饮料和食品中，满足了人们对天然、安全、健康食品添加剂的普遍要求。

花青素哪些人不能喝？

还没找到。花青素被认为适合大多数人饮用。众所周知，花青素是一种强有力的抗氧化剂，可以保护人体免受被称为自由基的有害物质的侵害。

我们所说的自由基通常是衰老和许多疾病的重要原因之一。据估计，约80%-90%的衰老和退行性疾病与自由基有关。果酱如黑果枸杞、蓝莓、黑莓、黑醋栗、桑椹、蓝靛果、黑果枸杞、蔓越莓和红莓含有高含量的花青素。冻干花色素苷由这九种果酱发酵和冻干而成。富含原花青素、原花青素和超氧化物歧化酶。采用超微粉碎技术，将9种浆果冷冻干燥，粉碎成直径约5m(微米)的2000-3000目(目数越大，分子越小，越容易吸收)的超细粉末。小分子花青素粉末可被人体肠道直接吸收，并迅速作用于人体，从而最大限度地吸收有效成分，最大限度地发挥花青素的功能。

由于其卓越而丰富的功效，特别是其强大的抗氧化性能，花青素适合大众饮用，特别是爱美女性、亚健康人群、中老年人、免疫力低下人群以及追求健康体质和生活的人群。