最难吃蔬菜排行榜 胡萝卜上榜

最近，网上流传着一份“最差蔬菜清单”，包括鱼腥草、苦瓜、香菜等。然而，在国家蔬菜工程技术研究中心的研究员何看来，这些蔬菜只是“养生专家”。它们不仅不应该被拒之千里之外，还应该被用来制作美味的食物，使我们的餐桌更加健康。

top、1 鱼腥草

鱼腥草也被称为折耳根。它有一种特殊的味道。有些人吃了一口后会感到反胃。它的鱼腥味来自癸酰乙醛(俗称“鱼腥草素”)，所以不要低估这种物质。具有抗菌消炎作用，能有效抑制金黄色葡萄球菌、流感嗜血杆菌、肺炎链球菌等细菌的生长，预防和治疗感冒引起的发热、咳嗽、咽痛。中医认为鱼腥草还具有清热解毒、利尿消肿的功效。鲜鱼腥草可与叶和根一起食用，也可油炸、与冷拌或制成汤，或用作调味品。

top、2 苦瓜

苦瓜的苦味来自葫芦素和奎宁。科学研究发现苦瓜中的苦味物质具有提高免疫力和控制血糖的作用。因此，苦瓜具有较高的营养价值。此外，苦瓜富含维生素、矿物质、膳食纤维等。维生素C和膳食纤维的含量大约是西红柿的3倍。中医认为生苦瓜具有清热泻火、退烧除烦的功效，而熟食则具有养血、养肝、润脾、补肾的功效。在炎热潮湿的夏天，经常吃苦瓜是非常有益的，它可以和冷拌，油炸和汤煮，但不要太多，以免造成脾胃虚寒，因为冷苦瓜，如吃辣椒，辣椒，洋葱和大蒜更有利于健康。

top、3 香菜

因为芫荽含有烯醛化合物，所以气味刺鼻，一些人“无法放下”，而另一些人觉得难以接受。科学研究表明，烯醛类化合物可以刺激食欲，改善消化功能。值得一提的是，芫荽中的维生素C含量远远高于普通蔬菜。中医认为芫荽具有温中健胃的作用。对于体质寒冷的人来说，吃香菜可以缓解胃寒疼痛和消化不良。芫荽经常被用作生活中的“装饰品”。例如，它可以用来给馅料调味，或者在汤要出锅时加入。

top、4 韭菜

韭菜含有硫化物和挥发性精油，使其风味独特。韭菜还含有皂甙、黄酮类等物质，有助于杀菌、抗炎、提高免疫力和降血脂。此外，韭菜被称为“洗肠菜”，因为它们富含膳食纤维，可以促进胃肠蠕动，保持大便通畅，并防止便秘和肠癌。中医认为韭菜性温，具有补肾壮阳的作用。吃韭菜时，季节是最重要的。早春的天气又嫩又新鲜。有许多烹饪方法。韭菜煎蛋、韭菜肉馅饺子、韭菜鲫鱼汤和腌韭菜都是经典方法。

top、5 芹菜

芹菜是一种芳香的蔬菜。它的叶子和茎含有半萜类化合物。有些人发现很难接受它并且根本不吃它，但是对于那些喜欢这种味道的人来说，它可以增加他们的食欲。此外，许多人不喜欢芹菜的“细线”，有时他们被卷入嘴里，不得不吐出来，因为他们不能吞下去。事实上，这些细丝是膳食纤维，对消化系统的健康非常有益。需要提醒的是，芹菜叶远比茎更有营养。芹菜叶可以用来做饺子、炒鸡蛋、煎饼和汤。

top、6 胡萝卜

胡萝卜中所含的萜烯化合物是其风味的来源。研究表明，这种活性物质具有抗癌、抗炎等保健作用。此外，胡萝卜可以提供大量的胡萝卜素，在体内转化为维生素A。它不仅能增强免疫力、抗癌、防病，还能增强免疫力