溏心蛋、温泉蛋都是是蛋黄还可以流动的白煮蛋，吃起来非常的可口，流动的蛋黄使得口感非常的温润，那么　鸡蛋蛋黄没熟能吃吗？这是很多人担心的问题，今天就让我们一起来看看吧。

　　鸡蛋蛋黄没熟能吃吗

鸡蛋是一种容易被细菌污染的食物，比如常见的沙门氏菌。

沙门氏菌是通过食物传播引起人类肠道疾病的主要食源性病原体之一。沙门氏菌在100时立即死亡，在70下5分钟，65下15 ~ 20分钟，60下1小时即可死亡。

如果食用未彻底煮熟或被沙门氏菌交叉污染的鸡蛋，可能会在6至72小时内(通常为12至36小时)出现恶心、发热、腹痛、腹泻和呕吐。

沙门氏菌感染通常在几天后自行好转，无后遗症，但严重者可能出现痉挛、脱水、休克等症状，甚至导致死亡。婴幼儿、老年人和身体不好的患者应就医。

因此，我们应该避免食用生的或未煮熟的鸡蛋和蛋制品，尤其是老年人、婴儿和孕妇，以尽量减少沙门氏菌感染的风险。

考虑到鸡蛋的卫生和营养，最好选择蛋清已经凝固，蛋黄质地较嫩的状态。

美国农业部建议鸡蛋加热到71(160)以上。比较保守的做法是，鸡蛋要加热到85以上，蛋黄和蛋清才能完全凝固。其实除了靠经验，还可以用煮蛋器帮忙控温加水。

另外，尽量购买蛋壳完整的干净鸡蛋，注意食用日期和储存温度。如果鸡蛋被鸟粪污染，应该在烹饪前用水清洗。

鸡蛋水煮时间和熟度参照

1、3分钟鸡蛋：蛋白质完全凝固，蛋黄完全变薄，完全不凝固，蛋黄颜色为暗黄色。

鸡蛋2、5分钟：蛋清完全凝固，蛋黄外周开始凝固，中间还很薄，蛋黄外颜色开始变淡黄色，中间还深黄色。

3.鸡蛋7分钟：蛋白完全凝固，蛋黄大部分凝固，除了中间有一点稀。蛋黄的颜色外围是淡黄色，中间是深黄色。

4.鸡蛋12分钟：蛋白质完全凝固，蛋黄完全煮熟，中间干燥，颜色均匀淡黄色。