近日，云南村民挖填“僵尸肉”，令人震惊，也令人担忧。"如果他们吃了挖出的僵尸肉，然后流入市场，会怎么样？"那我们来看看吃了这些僵尸肉对人体有什么危害？。

据报道，每次当地的反走私部门将被调查的冷冻产品填埋，周围的村民就会挖出来，少则100人，多则400或500人，然后挖出来卖给市场。

　什么是僵尸肉

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僵尸肉，不知道它的人以为它是真的僵尸肉，但它不是。僵尸肉是指冷冻多年后出售给市场的冷冻肉。“僵尸肉”大多是走私货，其质量和安全无法保证。用化学物质处理调味品后，它们变成了“美味的食物”，外观非常好。走私冷冻肉是未经检验检疫的肉类，质量和安全无法保证。

根据中国标准，冷冻牛肉可在-18以下冷藏，但储存期不应超过12个月。冷冻水产品应在-15至-18冷藏条件下包装储存，但储存期不得超过9个月。

根据美国食品和药物管理局的建议，新鲜肉类和家禽不应超过1年，新鲜鱼类和贝类不应超过6个月。

　　僵尸肉的危害

　　1、甲胺、尸胺

甲胺、尸胺等。刺激性和腐蚀性。经口鼻吸入或经皮肤吸收后，会刺激人的眼睛、粘膜、皮肤和呼吸道，造成烧伤；口服后，会破坏人体消化系统，引起恶心、呕吐、头晕等临床反应。尸胺也是有毒的，对小鼠的临床试验表明，口服尸胺的最低致死剂量为270毫克/千克。

2、微生物大量繁殖后的代谢物

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例如，外毒素和肉毒杆菌毒素会破坏人体的神经中枢，抑制神经递质的释放，导致肌肉僵硬和瘫痪。其他代谢物也会导致急性中毒，消费者会出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛、头晕等症状。甚至昏迷，甚至因心力衰竭而死亡。

3、福尔马林

福尔马林是甲醛的水溶液，一些商人会将福尔马林加入浸泡在脚中的鸡脚中。这是因为甲醛价格低廉，具有良好的防腐、抗菌和漂白效果，并能使蛋白质变性和膨胀。根据国家规定，禁止在食品中添加甲醛。

甲醛会损害神经系统。根据流行病学调查结果，长期接触甲醛可导致神经衰弱和周围神经炎，导致注意力不集中、记忆力下降和手部动作准确性下降；甲醛还会破坏免疫系统的自我稳定功能，从而引起一系列相应的症状；同时，甲醛对人体胃肠道也有很强的刺激作用，大量的甲醛会损伤消化道粘膜；此外，甲醛对肝脏也有毒性作用。

如何识别僵尸肉

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1、气味

肉在变质或浸泡在药水中后一定会有异味。一般来说，如果处理简单，它闻起来就像药水。

2、颜色

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大部分加工过的肉都是白色的，一些经过精细加工的肉是正常的。然而，如果肉的质地太白，这是不正常的。普通的肉不会太白，而且肉的内部结构可以被视为深色。

3、形状

形状和大小将不同于正常的，如猪蹄。只要猪蹄浸泡在药水中，它们就会变胖，指尖也会分开。

4、肉质

异常肉由于浸泡时间长，触摸起来毫无弹性，但挤压时会感觉很硬，异常肉的表面不油不滑，异常肉的表面或质地很粘。

与此同时，一些食品安全和冷链方面的专家表示，就冷冻技术而言，肉类完全有可能被保存超过10年甚至几十年。然而，目前的冷藏成本并不低，每年每吨约2190 -5475元，而且“僵尸肉”的存在并不经济。