油条是我国传统的早点，不过，现在一直有说法称，油条中含铝，吃多了会得老年痴呆。那么吃油条会导致老年痴呆吗?预防老年痴呆的食物有哪些?

　　吃油条会导致老年痴呆吗?

传统的油条使用含有铝的膨松剂——明矾。说到铝的危害，最流行的说法是“过量摄入铝会导致老年痴呆症”。这也是油条引起老年痴呆症的根本原因。然而，这实际上是对油条的误解。

事实上，尽管一些研究表明过量摄入铝与阿尔茨海默病的发生有关，但国际权威组织在综合了关于阿尔茨海默病的研究并结合流行病学调查证据后，认为通过食物和饮用水摄入铝与阿尔茨海默病之间没有明显的相关性。

欧洲食品安全局(EFSA)在2008年进行了一项饮食中铝的风险评估，并得出结论，根据现有的科学数据，他们不认为从食物中摄入铝会导致老年人患痴呆症的风险。

联合国粮食及农业组织/世界卫生组织食品添加剂专家委员会(JECFA)在2006年和2011年的两次评估后也一致认为，目前的流行病学研究几乎没有关于食品中铝和神经系统健康的信息，不能得出铝会导致老年痴呆症的结论。

吃油条会导致老年痴呆吗 预防老年痴呆的食物

　预防老年痴呆的食物：

　　1、富含核酸的食物

核酸是遗传物质的基础，控制着细胞物质代谢的功能。随着年龄的增长，体内延缓衰老的“核酸”逐渐减少，需要及时从食物中补充。富含核酸的食物包括鱼和虾、蘑菇、木耳、花粉、水果和新鲜蔬菜。

　　2、富含钙、镁、钾的食物

钙能调节神经肌肉的兴奋性，维持心脏功能的正常活动，有利于提高老年人的认知能力。富含钙的食物主要包括贝类、动物骨骼、豆类、牛奶等。镁、钾、钙的配合可以预防血管硬化，增强脑血流量，有助于预防老年痴呆症的发生。富含镁和钾的食物包括鱼、瘦肉、豆类、坚果、香蕉和西红柿。

　3、富含维生素B12的食物

研究发现，维生素B12缺乏会改变体内反式钴胺素I的结构和功能，导致免疫球蛋白生产失败、抗病能力减弱，在严重情况下，还会导致神经细胞损伤。富含维生素B12的食物包括雏菊、蘑菇、大豆、鸡蛋、牛奶、动物肾和各种发酵豆制品。

　　4、富含维生素的食物

维生素A、维生素C、维生素E和维生素B对延缓动脉硬化、防止大脑老化和痴呆症有特殊作用。多吃绿色蔬菜和新鲜水果来获取丰富的维生素。