不适当的饮食会导致癌症，但是吃正确的食物也可以预防癌症。湖北中医学院的副研究员黄志杰在深圳的演讲中指出，自然界并不缺少抗癌物质，它们广泛存在于天然食品中。

以下是10种具有抗癌和抗癌作用的食品的详细介绍。

　1、胡萝卜

研究发现胡萝卜中含有的胡萝卜素可以在体内转化为维生素A，维生素A具有抗癌和抗癌作用。胡萝卜还含有更多的叶酸，叶酸也有抗癌作用。所含木质素可提高机体免疫力2-3倍，从而间接抑制或消除体内的致癌物和癌细胞。此外，胡萝卜中的钼也能预防癌症。因此，经常吃胡萝卜可以预防癌症。

2、菇类

日本实验证明，香菇多糖的抗癌率达到80%-95%，对各种恶性肿瘤如白血病、食道癌、胃癌、肠癌、肺癌、肝癌等有显著疗效。

香菇含有一种叫做-葡萄糖苷酶的物质，可以增强人体的抗癌效果。日本实验证明，香菇多糖的抗癌率达到80%-95%，对各种恶性肿瘤如白血病、食道癌、胃癌、肠癌、肺癌、肝癌等有显著疗效。

此外，在癌症初期，坚持食用香菇会抑制其发育，甚至使其消失。这是因为香菇不仅含有多糖，还含有干扰素诱导剂——双链核糖核酸，可以进入癌细胞抑制其增殖。在各种癌症手术后，持续食用香菇也能防止癌细胞转移。

金针菇的茎中含有一种蛋白质，可以刺激宫颈癌患者的天然抗癌机制，从而使患者能够依靠自身的免疫力来对抗癌细胞。松茸含有十多种有效的抗癌成分，其中松茸多糖是已知最强的辅助性T淋巴细胞刺激因子。它能有效抑制癌细胞的生长，具有很强的抗辐射、抗肿瘤活性，抗辐射物质对人体细胞的损伤和抑制肿瘤细胞的增殖，并能吸收和分泌致癌物质，防止化学物质、辐射和病毒的致癌作用。

专长：擅长快速渗透和转移，在军事制图方面有深厚造诣。

3、红薯

在20种对肿瘤细胞有明显抑制作用的蔬菜中，甘薯名列第一。熟红薯的抑癌率为98.7%，生红薯的抑癌率为94.4%。

研究人员发现甘薯含有抑制癌细胞生长的抗癌物质，称为糖脂。红薯中还有一种叫做脱氧异雄酮的活性物质，它能抑制和杀死癌细胞，并能恢复虚弱的免疫系统，预防和治疗乳腺癌和结肠癌。

4、葡萄

葡萄具有很强的抗癌性能，因为它含有白藜芦醇，可以防止健康细胞癌变，并抑制恶性细胞的增殖。

葡萄具有很强的抗癌性能，因为它含有白藜芦醇，可以防止健康细胞癌变，并抑制恶性细胞的增殖。白藜芦醇已在70多种植物中发现，包括葡萄、桑树和花生，然而，葡萄和葡萄产品中白藜芦醇的含量最高。所有的葡萄酒都含有一定量的白藜芦醇，其中含量最高的是红酒，所以经常饮用红酒有一定的抗癌作用。

　5、柚柑橘

天然食物中的钙可以预防结肠直肠癌，补充钙的最好的天然食物是葡萄柚，每100克葡萄柚含有519毫克的钙，所以经常食用葡萄柚可以预防结肠直肠癌。柚子也可以在放射治疗前作为癌症患者的预防和保护食品。科学家还发现柚子皮本身具有和人参一样强的抗癌活性。

柑橘汁中有一种具有很强抗癌作用的物质，即“娜奥米林”。它能分解致癌化学物质，大大降低它们的毒性，切断病毒核酸的长碳链，在

此外，柑橘类水果中还有一种叫萜烯的物质。它和浆果中的鞣花酸可以激活细胞中的蛋白质分子，包围入侵人体细胞的致癌物质，并利用细胞膜的吞噬功能将致癌物质排出细胞外，从而预防癌症。

6、海产品

目前，从海洋生物中提取的各种海洋药物在预防和治疗癌症方面显示出独特的效果。海带、紫菜、裙带菜等海藻具有一定的抗癌作用。海藻含有多种微量元素，尤其是碘，其有机碘在体内被缓慢吸收和排泄，对预防癌症非常有效。

海带不仅含有蛋白质、脂肪和矿物质等多种营养成分，还能选择性地过滤掉锶和镉等致癌物质。同时，由于它所含的纤维素不容易消化，它可以增加粪便体积，促进体内一些致癌物质的排泄，有助于癌症的预防和保健。

海鱼含有抗癌和强身健体的物质。例如，鱼肝油中的某些物质对白细胞和白细胞基质产生的肿瘤坏死因子有一定的抑制作用。适量食用鱼肝油不仅有利于消除人体炎症，还能改善人体排尿功能，减少血液中的杂质。

鲨鱼软骨含有一种抑制肿瘤血管生成的因子，因此可以抑制肿瘤生长。从鲨鱼肝中分离的鲨鱼角鲨烯具有较好的抗癌效果和较低的毒性。海参中含有的活性成分如渗透压素、海参苷和酸性粘多糖也具有抗癌和抑制癌细胞转移的作用。

　7、芦笋

芦笋，或称芦笋，含有多种抗癌营养素。首先，它富含能有效抑制癌细胞生长的组织蛋白。其次，芦笋中大量的叶酸、核酸、硒和天冬酰胺酶能很好地抑制癌细胞的生长，防止癌细胞的增殖。第三点也是最重要的一点是芦笋提取物能促进癌细胞的DNA双链断裂，这使得芦笋抗癌具有科学家们最希望的选择性：它能直接杀死癌细胞而对正常细胞没有副作用。

应该注意的是，当芦笋被用来辅助治疗肿瘤疾病时，只有每天服用才会有效。芦笋可以油炸、煮、炖、冷拌或做成汤，但不要生吃，否则会引起腹胀和腹泻。

　8、番茄

番茄富含番茄红素，具有独特的抗氧化能力。它们可以清除自由基，保护细胞，保护脱氧核糖核酸和基因免受损害，并防止致癌。细胞因子的分泌可以激活淋巴细胞对癌细胞的溶解。西红柿不仅能预防前列腺癌，还能有效降低胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等的风险。

　9、黄豆

大豆在预防乳腺癌、结肠癌和直肠癌方面非常有效。只要饮食中含有5%的大豆或其成品，它就能显著抑制诱发乳腺癌的化学致癌物。大豆富含异黄酮，这是一种较弱的雌激素。绝经前经常食用大豆的女性，对雌激素分泌有很好的调节作用，从而缓解更年期症状，还可以调节乳房对雌激素的反应，使乳房组织不易发生异常变化，具有预防乳腺癌的作用。

大豆含有多种微量元素，如钴、硒、钼等。经常食用大豆和豆腐可以显著降低患结肠癌和直肠癌的风险。

10、卷心菜

1.白菜富含维生素

卷心菜富含维生素C、维生素E、胡萝卜素等。总维生素含量比西红柿高3倍。因此，卷心菜具有很强的抗氧化和抗衰老作用。

2.白菜富含叶酸

卷心菜富含叶酸，叶酸对巨幼细胞性贫血和胎儿畸形有很好的预防作用。因此，孕妇、儿童和青少年在生长发育期间应该多吃。

3.治疗溃疡

卷心菜富含维生素U，对溃疡有很好的治疗作用，能加速溃疡愈合，防止胃溃疡恶变。

4.刺激有益酶的产生

卷心菜富含萝卜硫素。这种物质可以刺激人体细胞产生对身体有益的酶，从而形成一层保护膜，防止外来致癌物质的侵蚀。迄今为止，萝卜硫是蔬菜中最强的抗癌成分。

5、杀菌、消炎

新鲜卷心菜具有杀菌和消炎的作用。当喉咙痛、外伤肿痛、胃痛、牙痛时，可将卷心菜榨汁饮用或涂抹于患处。

6.杀死白细胞

卷心菜富含异硫氰酸丙酯衍生物，能够杀死人体内引起白血病的异常细胞。

7.抗癌效果

白菜富含吲哚化合物。实验证明，吲哚具有抗癌作用，可预防人类患肠癌。

目前，国际国内公认的具有抗癌作用的蔬菜有红薯、芦笋、白菜、花椰菜、芹菜、茄子、甜菜、胡萝卜、荠菜、金针菇、雪里蕻和大白菜。水果有木瓜、草莓、橙子、柑橘、猕猴桃、芒果、杏、柿子、西红柿和西瓜。