预计世界卫生组织将于26日宣布火腿、熏肉和其他加工肉制品为“致癌物”，即致癌性最高的物质。哪些其他食物是致癌的？最致癌的食物是什么？()为你揭示十大致癌食物。

世卫组织国际癌症研究所将物质的致癌程度分为五个等级，即致癌、更可能致癌、可能致癌、致癌程度不确定和可能不致癌。

英国《每日邮报》从“消息灵通人士”处获悉，来自10个国家的科学家在评估了各种现有证据后，同意将加工肉制品归类为“致癌物”，使其与石棉、香烟和砷“相关联”。

加工肉制品是指经过烟熏、腌制、添加化学物质等处理的食品。除了火腿和熏肉，它们还包括一些熏肉和香肠。该报告还称，新鲜的红肉可能被列为“更可能的致癌物”

据报道，世界卫生组织下属的“国际癌症研究机构”致力于致癌物的分类，并已将其列入“致癌物清单”。截至2014年，已有970种“致癌物”被列出，目前970种致癌物可分为以下五类：

第一类是致癌物质。烟草、酒精饮料、黄曲霉毒素、槟榔、咸鱼及其他有明确致癌作用的致癌物质。

第二类：它可能导致癌症。丙烯酰胺、铅、4-甲基咪唑等致癌物质的可能性很高。这种物质在动物实验中已被证明有一定的致癌作用，但人群研究的证据相对有限。如果你在生活中经常使用高温油炸和高温烹调油烟来烹饪食物，你将有更大的机会接触丙烯酰胺，并应尽可能避免它。

第三类：可能导致癌症。对人体致癌性的证据不足，但对动物致癌性的证据足够了。手机辐射列在这里。

第四类：致癌性的不确定性。苏丹红色素、胆固醇、咖啡因、三聚氰胺、糖精和其他不能归类的致癌物质。在动物和人类对这类物质的研究中，没有足够的致癌性证据，在动物实验中也没有足够的证据，但人类研究清楚地表明没有致癌作用。当然，这并不意味着这些食物无论数量多少都可以放心食用，因为尽管它们不致癌，但它们会带来其他健康风险。

第五类：可能不致癌

8类致癌食物：

咸味食品：咸鱼产生的亚硝酸二甲酯可转化为致癌物质亚硝酸二甲酯胺在体内。咸蛋和泡菜也含有致癌物质，应该尽可能少吃。

烤牛肉、烤鸭、烤羊肉、烤鹅、烤乳猪、烤羊肉串等。不应该多吃，因为它们含有强烈的致癌物质。

熏制食品：如熏肉、熏肝、熏鱼、熏蛋、熏制豆腐干和其他含有苯并芘的致癌物质，经常食用易患食道癌和胃癌。

油炸食品：经过油炸和燃烧后，会产生致癌物质多环芳烃。燃烧咖啡后苯并芘会增加20倍。油饼、臭豆腐、炸芋头角、油条等。因为它们中的大多数反复使用石油，致癌物会在高温下产生。

霉变物质：大米、小麦、豆类、玉米、花生等食品易受潮霉变，被霉菌污染后会产生黄曲霉毒素——等致癌毒草。

隔夜煮熟的卷心菜和泡菜：亚硝酸盐会产生，并在体内转化为亚硝酸盐胺致癌物。

槟榔：嚼槟榔是导致口腔癌的一个因素。

重复开水：重复开水中含有亚硝酸盐，进入人体后会形成致癌的亚硝酸盐胺。

根据国家癌症登记中心的调查数据，2014年中国医学科学院肿瘤医院公布了10种致癌食品的黑名单，包括腌渍熏制食品、烧烤食品、发霉食品、隔夜蔬菜和反复煮沸的水。

10大致癌食物排行榜

1.葵花籽

2.树胶

3.味精

4.猪肝

5.河粉、板条、米粉、粉丝

6.泡菜和干芜菁

7.瓶装鲜奶油

葵花籽含有大约50%的脂肪，主要是不饱和脂肪，不含胆固醇。亚油酸含量可达70%，有助于降低人体血液胆固醇水平，有助于保护心血管健康。其富含铁、锌、钾、镁等微量元素，使葵花籽具有预防贫血等疾病的功能。葵花籽是维生素B1和维生素E的良好来源。我们都知道维生素E的主要功能是抗氧化。每天吃一把葵花籽基本上可以满足人体对维生素E的日常需求。它有助于稳定情绪、防止细胞老化和预防成人疾病。此外，它还具有治疗失眠和增强记忆的作用。还有一件事我们不知道，那就是葵花籽含有大量的可食用纤维，每7克葵花籽含有1克，这比苹果中可食用纤维的比例高得多。因此，想延缓衰老但又害怕肥胖并希望用坚果补充大脑的高胆固醇人群，包括孕妇，可以选择适量的葵花籽。也可以说葵花籽是坚果中便宜又美味的营养食品。

在吃的过程中，人们会吃发霉和苦味的食物。还有一种清真的味道，就像食用油变质一样，回味有点酸。这是被氧化的维生素E。两者都会给健康带来不利的营养，甚至导致中毒。

发霉的葵花籽很容易引起腹泻、呕吐、胃部不适等症状。可能有各种真菌毒素，包括黄曲霉毒素，它是一种致癌物质。尽管黄曲霉毒素不太可能出现，但它仍有潜在风险，包括其他瓜子、花生和其他食物。

因此，我们不需要害怕，只要我们选择，我们会没事的。市场上出售的许多袋装葵花籽都不是当年的新葵花籽。据业内人士称，这已成为他们的公开秘密，尤其是在过去两年里，当葵花籽的原材料有所增加时，老化葵花籽的使用甚至更加严重。因此，我想提醒我在这里的所有朋友，当购买葵花籽时，他们应该选择尽可能少的袋子，也就是说，他们也应该选择透明的包装。他们可以用眼睛清楚地看到葵花籽的饱满和新鲜。他们可以去油煎的地方，买颗粒饱满、味道鲜美的葵花籽。